કેમ છો મિત્રો! Latest updateમાં તમારું સ્વાગત છે.
ઉનાળાની કાળઝાળ ગરમી શરૂ થઈ ગઈ છે ભાઈ! અને આપણા ગુજરાતીઓ માટે બપોરના જમવામાં જો એક ગ્લાસ ઠંડી છાશ ન હોય, તો જમવાની મજા જ નથી આવતી. સાદી છાશ પીવા કરતા જો તેમાં ચટપટો 'છાશનો મસાલો' નાખી દઈએ, તો ભાઈ સાહેબ... સ્વાદ ડબલ થઈ જાય!
બજારમાં તો અત્યારે જાત-જાતના પેકેટવાળા મસાલા મળે છે, પણ એમાં કલર, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને કેટલા જૂના મસાલા વાપર્યા હોય એની આપણને શું ખબર? એટલે જ આજે હું તમારા માટે એકદમ દેશી અને પર્ફેક્ટ માપવાળી ઘરે છાશનો મસાલો બનાવવાની રીત લાવ્યો છું. એક વાર બનાવી લો, આખો ઉનાળો નિરાંત!
આપણે ઘરે જ મસાલો કેમ બનાવવો જોઈએ?
- ૧૦૦% શુદ્ધતા: તમારી નજર સામે જ સારા અને અસલી મસાલા વપરાશે, એટલે કોઈ ભેળસેળનું ટેન્શન નહિ.
- પેટ માટે અમૃત: બજારના મસાલાથી ઘણીવાર એસિડિટી થાય, પણ આ ઘરનો મસાલો ગેસ અને આફરો દૂર કરશે.
- સસ્તું ને સારું: બજારમાં ૫૦ ગ્રામ મસાલો ૫૦-૬૦ રૂપિયાનો આવે, ઘરમાં એ જ ખર્ચમાં આખા પરિવાર માટે ડબ્બો ભરાઈ જશે!
પર્ફેક્ટ માપ સાથે સામગ્રી (આખો ઉનાળો ચાલશે એટલો મસાલો)
આ મસાલો બનાવવા માટે તમારે રસોડાના જ અમુક મસાલા લેવાના છે:
- આખું જીરું: ૫૦ ગ્રામ (આ મસાલાનો જીવ છે, પેટ માટે બેસ્ટ!)
- સૂકો ફુદીનો: અડધો કપ (છાશને એકદમ રિફ્રેશિંગ અને ઠંડી બનાવશે)
- આખા ધાણા: ૨૦ ગ્રામ
- કાળા મરી: ૧૫ થી ૨૦ ગ્રામ (થોડી તીખાશ અને ચટપટા સ્વાદ માટે)
- વરિયાળી: ૧૫ ગ્રામ (ગરમીમાં લૂ થી બચાવશે)
- અજમો: ૧ મોટી ચમચી (ગેસની સમસ્યા જડમૂળથી ગાયબ)
- સંચળ (કાળું મીઠું): ૫૦ ગ્રામ (અસલી ટેસ્ટ આનાથી જ આવશે)
- સાદું મીઠું: ૧ થી ૨ મોટી ચમચી (તમારા સ્વાદ મુજબ)
- હિંગ: ૧ નાની ચમચી
- સૂંઠ પાવડર: અડધી ચમચી (જો ગમે તો જ નાખવો, બાકી ચાલશે)
- મસાલાને હંમેશા કાચની બરણીમાં જ ભરવો. પ્લાસ્ટિકના ડબ્બામાં લાંબા સમયે તેની સુગંધ ઉડી જાય છે.
- બરણીમાં ભરતા પહેલા ખાતરી કરો કે અંદર જરાય પાણી કે ભેજ ન હોય.
- મસાલો કાઢવા માટે હંમેશા સૂકી ચમચી જ વાપરવી. ભીનો હાથ લાગશે તો ફૂગ વળી જશે.
- રોજિંદા વપરાશ માટે થોડો મસાલો નાની ડબ્બીમાં કાઢી લેવો, જેથી મોટી બરણીને વારંવાર હવા ન લાગે.
છાશનો મસાલો બનાવવાની સાવ સહેલી રીત
૧. મસાલાને શેકવા: સૌથી પહેલા ગેસ પર એક જાડી કડાઈ મૂકો. ગેસ એકદમ ધીમો રાખજો. હવે એમાં જીરું, આખા ધાણા, કાળા મરી, વરિયાળી અને અજમો નાખીને ૪-૫ મિનિટ માટે ધીમા તાપે શેકી લો.
(ખાસ ધ્યાન રાખજો: મસાલાને લાલ કે કાળા નથી કરવાના, બસ તેમાંથી સરસ મીઠી સુગંધ આવવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી દો.)
૨. ઠંડા પાડવા (આ બહુ અગત્યનું છે): શેકાયેલા મસાલાને તરત જ એક મોટી થાળીમાં કાઢીને પંખા નીચે એકદમ ઠંડા થવા દો. ગરમ મસાલા ક્યારેય મિક્સરમાં ન પીસવા, નહીંતર એમાં વરાળથી ભેજ લાગી જશે અને મસાલો જલ્દી બગડી જશે.
૩. મિક્સરમાં પીસવું: મસાલા સાવ ઠંડા થઈ જાય એટલે તેને સૂકા મિક્સર જારમાં લઈ લો. હવે એમાં સૂકો ફુદીનો, સંચળ, સાદું મીઠું, હિંગ અને સૂંઠ પાવડર પણ ઉમેરી દો. મિક્સરને ચાલુ-બંધ કરીને એકદમ ઝીણો પાવડર બનાવી લો.
૪. ચાળી લેવું: બજાર જેવો જ એકદમ સ્મૂધ પાવડર જોઈતો હોય તો આ પીસેલા મસાલાને ઝીણી ચાળણીથી ચાળી લો. જે મોટો ભાગ ચાળણીમાં બચે, તેને ફરીથી પીસીને અંદર મિક્સ કરી દો.
તૈયાર છે તમારો ખુશબૂદાર અને સ્વાસ્થ્યવર્ધક દેશી છાશ મસાલો!
મસાલાને લાંબો સમય સાચવવાની ટિપ્સ (મસાલો બગડશે નહિ)
Bhai ની સલાહ:
મિત્રો, ઉનાળામાં મહેમાનો ઘરે આવે ત્યારે પેલી નુકસાન કરતી કોલ્ડ-ડ્રિંક્સ (Cold Drinks) કે સોડા આપવાને બદલે, બે બરફના ટુકડા નાખીને આ દેશી મસાલા છાશ પીવડાવજો. મહેમાનો રાજી થઈ જશે અને તમારો વટ પણ પડશે!
આ માહિતી અને રેસીપી ખરેખર બહુ કામની છે, એટલે આ આર્ટિકલ તમારા ઘરના અને સગાસંબંધીઓના WhatsApp ગ્રુપમાં જરૂર શેર કરજો જેથી એમને પણ બજારનો ભેળસેળવાળો મસાલો ન ખાવો પડે. આવી જ પાવરફુલ અને સચોટ માહિતી માટે તમારા પોતાના Latest update બ્લોગની મુલાકાત લેતા રહેજો. આભાર!
0 Comments